Gilles Brochard est journaliste de presse écrite et de radio. Il a collaboré aux pages cultuelles et littéraires du Figaro et du Quotidien de Paris, comme à différentes radios comme Radio Mégalo (où il fondé le Prix littéraire des radios libres), France Culture (« À voix nue », « Un livre des voix »), RMC infos (chroniques dans l’émission de Jean-Jacques Bourdin), Radio Nouveaux Talents  (radio de Vincent Bolloré, « Flagrant Délice », émission gastronomique) et Radio Courtoisie (émissions culturelles et d’art de vivre). Pendant quelques années il a été éditeur chez Denoël, puis directeur de collection aux éditions Tana. Il est membre du Prix littéarire Charles Oulmont-Fondation de France.

Depuis quelques années, il collabore à  des magazines de gastronomie et de voyage, comme Recevoir, Paris Capitale, Cuisisnes et terroirs, Gault Millau, Le Quotidien du Tourisme, Voyage de Luxe, et done des articles aussi à des sites internet comme luxe-magazine.com et lesrestos.com.

Par ailleurs, Gilles Brochard est l’auteur de plusieurs livres sur la gastronomie et le thé comme Petit traité du thé (La Table ronde), Le Guide du Thé à Paris (éditions de l’If), ou Les Tables du Pouvoir (L’Archer), La Boite à chocolat (Tana),  ainsi que des ouvrages plus littéraires comme Le Grand Livre de Proust (Les Belles lettres), Histoires de New York (anthologie, Sortilèges) ou Le Thé dans l’encrier (Aubier).

Etude de la presse, des médias  et thèmes culturels et de loisirs (voyages, gastronomie, sorties, édition, etc) au travers d'exercices pratiques